A Mlin za čokoladne krogliceje stroj, ki se uporablja za mletje in mešanje različnih materialov, kot so kemikalije, minerali, pirotehnika, barve in keramika. Deluje na principu udarca in abrazije: ko žogica pade z vrha ohišja, se zaradi udarca zmanjša. Kroglični mlin je sestavljen iz votle cilindrične lupine, ki se vrti okoli svoje osi.
Zdaj se morda sprašujete, kako uporabiti kroglični mlin posebej za proizvodnjo čokolade. Odgovor je, da je čokolada mešanica različnih sestavin, kot so kakavovi ostanki, sladkor, mleko v prahu in včasih druge začimbe ali nadevi. Da nastane gladka in enotna zmes, je treba sestavine zmleti in zmešati.
Konširanje čokolade je postopek, ki vključuje zmanjšanje velikosti delcev kakavovih delcev in drugih sestavin, da se ustvari gladka tekstura in izboljša okus. V zgodnjih dneh je postopek potekal ročno z uporabo težkih valjev, ki so se kotalili naprej in nazaj po surovini. Vendar s prihodom tehnologije,kroglični mliniza proizvodnjo čokolade postala norma.
Mlin za čokoladne kroglice je sestavljen iz niza vrtljivih komor, napolnjenih z jeklenimi kroglicami. Kakavove snovi in druge sestavine se dovajajo v prvo komoro, ki se pogosto imenuje komora za predhodno mletje. Jeklene kroglice v komori zmeljejo sestavine v fin prah in razbijejo vse kepe ali aglomerate.
Zmes se nato usmeri iz komore za predhodno mletje v komoro za rafiniranje. Tu se velikost delcev še dodatno zmanjša, sestavine pa se temeljito premešajo, da nastane gladka, kremasta konsistenca. Trajanje postopka konširanja se lahko razlikuje glede na želeno finost čokolade. To običajno nadzira operater, ki pozorno spremlja proces.
Uporaba krogličnega mlina za proizvodnjo čokolade ponuja več prednosti pred ročnim mletjem in konširanjem. Prvič, stroj zagotovi, da je velikost delcev dosledna in enakomerna, kar ima za posledico bolj gladko teksturo končnega izdelka. To je ključnega pomena za kakovostno čokolado, saj vpliva na okus in celotno senzorično izkušnjo.
Poleg tega kroglični mlini omogočajo boljši nadzor nad procesom rafiniranja. Hitrost in vrtenje komore je mogoče prilagoditi, da se doseže želena finost, kar proizvajalcem omogoča, da prilagodijo svoje recepte za čokolado. Ta prilagodljivost je še posebej pomembna za obrtne in male čokoladnice, ki cenijo ustvarjalnost in eksperimentiranje.
Omeniti velja, da niso vsi kroglični mlini primerni za proizvodnjo čokolade. Posebni kroglični mlini (imenovani čokoladni kroglični mlini) so zasnovani posebej za ta namen. Imajo edinstveno strukturo in drugačne notranje komponente v primerjavi z drugimi krogličnimi mlini, ki se uporabljajo v različnih industrijah.
Mlinčki za čokoladne krogliceobičajno imajo valj s plaščem, v katerem poteka postopek mletja. Plašč učinkovito hladi ali greje stroj, odvisno od posebnih potreb čokolade, ki se proizvaja. Nadzor temperature je ključnega pomena med procesom rafiniranja, saj vpliva na viskoznost in teksturo končnega izdelka.
Poleg tega ima lahko mlin za čokoladne kroglice tudi poseben sistem za kroženje kakavove mase, ki zagotavlja enakomerno mešanje vseh sestavin. To je pomembno za preprečitev ločevanja ali neenakomerne porazdelitve kakavovega masla, kar lahko povzroči pomanjkljivo ali neželeno teksturo.
Sledijo tehnični parametri mlina za čokoladne kroglice:
Tehnični podatki:
Model
Tehnični parametri | QMJ1000 |
Moč glavnega motorja (kW) | 55 |
Proizvodna zmogljivost (kg/h) | 750~1000 |
Finost (um) | 25~20 |
Material žoge | Jeklo s krogličnimi ležaji |
Teža žoge (kg) | 1400 |
Teža stroja (kg) | 5000 |
Zunanja dimenzija (mm) | 2400×1500×2600 |
Model
Tehnični parametri | QMJ250 |
Moč glavnega motorja (kW) | 15 |
Dvoosna vrtilna hitrost (rpm/nadzor spremenljive frekvence) | 250-500 |
Proizvodna zmogljivost (kg/h) | 200-250 |
Finost (um) | 25~20 |
Material žoge | Jeklo s krogličnimi ležaji |
Teža žoge (kg) | 180 |
Teža stroja (kg) | 2000 |
Zunanja dimenzija (mm) | 1100×1250×2150 |
Čas objave: 10. nov. 2023