Če ste se kdaj sprehajali po promenadi obalnega mesta, ste verjetno naleteli na čudovito slaščico, znano kottaffy s slano vodo. Zaradi žvečilne teksture in sladkega okusa je priljubljena poslastica za domačine in obiskovalce. Toda ali se taffy s slano vodo res kaj razlikuje od navadnega taffyja? Ugotovimo.
Da bi v celoti razumeli razliko med taffy in taffy s slano vodo, moramo najprej raziskati izvor teh dveh bonbonov. Taffy je v najpreprostejši obliki vrsta mehkega bonbona iz sladkorja ali melase, ki je pogosto aromatiziran z različnimi izvlečki, kot so vanilija, čokolada ali sadje. Običajno ga potegnemo in raztegnemo, da ustvarimo žvečljivo teksturo, preden ga razrežemo na koščke velikosti grižljaja.
Stroj za polaganje
Po drugi strani pa ima taffy s slano vodo nekoliko bolj zapleteno zgodovino. Legenda pravi, da je ta edinstvena sladkarija nastala po naključju. V poznem 19. stoletju je Atlantic City prizadela ogromna nevihta, ki je poplavila sprehajališče in bližnje slaščičarne. Ko so se poplavne vode umaknile, se je eden od lastnikov trgovine, David Bradley, odločil, da bo z vodo namočeno karamelo prodal, namesto da bi jo zavrgel. Da bi jo razlikoval od navadne karame, jo je poimenoval "taffy s slano vodo".
Kljub svojemu imenu taffy s slano vodo dejansko ne vsebuje slane vode. Izraz "slana voda" se nanaša na njen obalni izvor in ne na njene sestavine. Pravzaprav imata običajni karamof in karamof s slano vodo enake osnovne sestavine, vključno s sladkorjem, koruznim sirupom, koruznim škrobom in vodo. Glavna razlika je v procesu vlečenja in raztezanja ter dodajanju okusov in barv.
A tradicionalni aparat za taffyse uporablja za pripravo tako navadnega karama kot tudi karamola s slano vodo. Ta stroj je sestavljen iz velikega vrtljivega bobna, ki segreva in meša sestavine v določenem razmerju. Ko zmes doseže želeno gostoto, jo prelijemo na hladilno mizo in pustimo, da se za kratek čas ohladi.
Po ohlajanju je taffy ali taffy s slano vodo pripravljen za najbolj ključni korak postopka: vlečenje. V tem koraku sladkarije dobijo značilno žvečljivo teksturo. Taffy je večkrat raztegnjen in prepognjen, pri čemer se v zmes vnese zrak, kar ji daje lahko in zračno teksturo.
Med postopkom vlečenja se dodajo arome in barve. Tradicionalni taffy je običajno sestavljen iz klasičnih okusov, kot so vanilija, čokolada ali karamela. Vendar pa taffy s slano vodo ponuja široko paleto okusov, vključno s sadnimi okusi, kot so jagode, banane in limone, pa tudi bolj edinstvene možnosti, kot so bombažna vata ali pokovka z maslom.
Fotografija stroja
Ko je taffy potegnjen in aromatiziran, ga narežemo na majhne koščke in zavijemo posamično. Ta zadnji korak zagotavlja, da vsak kos ohrani svojo svežino in preprečuje sprijemanje. Zavit taffy je nato pripravljen za uživanje ljubiteljev sladkarij vseh starosti.
Kar zadeva okus in teksturo, je res razlika med običajnim taffyjem in taffyjem s slano vodo. Običajna taffy je ponavadi gostejša in bolj žvečljiva, medtem ko taffy s slano vodo ponuja lažjo in mehkejšo izkušnjo. Zaradi dodatnih okusov in barv taffy s slano vodo je tudi bolj raznolika in razburljiva poslastica.
Čeprav se izvor in okusi lahko razlikujejo, oboževalci sladkarij po vsem svetu še vedno obožujejo taffy in slanovodni taffy. Ne glede na to, ali imate raje klasično preprostostredna taffyali obmorski čar karamola s slano vodo, eno je gotovo - ti bonboni bodo vedno pričarali nasmeh na vaš obraz in sladkost v vaših brbončicah. Torej, naslednjič, ko se znajdete v bližini avtomata za karamele ali slaščičarne na sprehajališču, si privoščite čudovito izkušnjo uživanja karamela ali karamela s slano vodo in sami okusite razliko.
Čas objave: 14. avgusta 2023